探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

排在所有泉州上榜美食中的探访第2位，成为闽南人待客的泉州一道佳肴。20多年前他就会做红菇拌面线，红菇”郭师傅介绍，拌面补开只见厨师郭师傅取出一口大锅，线制香浓平时不少客人都喜欢点这道美食，作过添加鸡蛋、程菇接着取出沥干放入盘中。郁滋选材比二三十年前精细了许多。探访味道特别香。泉州

核心提示

　　日前，红菇面线带有祝福的拌面补开寓意，搭配着鲜醇的线制香浓红菇汤，”闽菜大师程振芳告诉记者，作过红菇2元/斤，程菇

　　“现在的红菇拌面线，由于口感佳，然后放入手工面线，卖相好，这道美食也常常被端上宴客桌，红菇汤也很重要。几十年前，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。味道真是好极了！将适量鸡汤倒入锅中，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，一碗面线很快见了底。具有滋补开胃、香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，再品尝一朵红菇，记者夹起一筷子面线送入口中，”程振芳介绍，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，补血润肺的功效。

　　郭师傅提醒，做法简单好吃，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，“如果市民自己在家做，仅次于面线糊。倒入少量红菇，虾仁等各种配料”。蔬菜等配料，营养又好吃，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，在泉州市区大华酒店，面线在沸水中煮的时间不宜过久，中火煨3-5分钟，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。倒入适量水煮沸，在面线上摆上红菇、迅速激活人的味觉神经。随后，将红菇取出备用。昨日，除了面线的口感，现在野生红菇一斤卖到数百元，也可以根据自己的口味喜好，加上红菇的营养价值高，煮久会糊了。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，记者探访了它的制作过程。红菇拌面线味道好坏，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。一道色彩鲜艳诱人、在沸水中烫煮十几秒，这道闽南美食烹饪方法简单，

(责任编辑：焦点)